Maria José Pereira Zago (conhecida carinhosamente como Zezé Zago) é a chef de cozinha e idealizadora da Fiori de Luce. Biomédica, gastrônoma, especialista em gestão de sistemas e serviços de saúde; expert em gestão da segurança de alimentos, auditora líder da ISO 9000 e ISO 22000, consultora de controle higiênico sanitário de alimentos e diretora técnica do Fiori de Luce somam-se às qualificações da empreendedora. Com o marido, o médico Reinaldo Augusto Zago, grande conhecedor e apaixonado por jardinagem, dirige um projeto que prima pela sustentabilidade, em todos os quesitos.